單項(xiàng)選擇題兒童的生長(zhǎng)發(fā)育需要較多的（）。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.食品
D.水果
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)兒童易發(fā)生（）性貧血。
A.缺鐵或缺鈣
B.缺鋅
C.缺碘
D.缺氧
2.單項(xiàng)選擇題兒童膳食中的（）主要來(lái)自植物性食品。
A.水
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.脂肪
3.單項(xiàng)選擇題冷菜的出品溫度應(yīng)盡可能掌握在（）。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
4.單項(xiàng)選擇題在烹制動(dòng)物性原料時(shí)，如紅燒排骨，適當(dāng)加點(diǎn)（）可以促進(jìn)原料中的鈣溶解和吸收。
A.味精
B.醋
C.醬油
D.鹽
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)應(yīng)注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。
A.菜肴
B.水果
C.蔬菜
D.飲料
最新試題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會(huì)廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無(wú)機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題