單項選擇題我國兒童易發(fā)生（）性貧血。
A.缺鐵或缺鈣
B.缺鋅
C.缺碘
D.缺氧
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1.單項選擇題兒童膳食中的（）主要來自植物性食品。
A.水
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.脂肪
2.單項選擇題冷菜的出品溫度應(yīng)盡可能掌握在（）。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
3.單項選擇題在烹制動物性原料時，如紅燒排骨，適當加點（）可以促進原料中的鈣溶解和吸收。
A.味精
B.醋
C.醬油
D.鹽
4.單項選擇題烹調(diào)應(yīng)注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。
A.菜肴
B.水果
C.蔬菜
D.飲料
5.單項選擇題合理配餐和合理烹調(diào)是（）的基礎(chǔ)。
A.合理分配
B.合理安排
C.合理調(diào)查
D.合理營養(yǎng)
最新試題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題