單項選擇題餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的（）。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
A、進貨查驗記錄制度
B、采購記錄制度
C、審核制度
D、發(fā)貨記錄
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1.單項選擇題餐飲服務經(jīng)營者的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求的，餐飲服務品經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經(jīng)營活動，并報告所在地縣級（）。
A、衛(wèi)生行政部門
B、食品藥品監(jiān)督管理部門
C、質量監(jiān)督部門
D、農(nóng)業(yè)行政部門
2.單項選擇題餐飲服務經(jīng)營者向有登記管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記之前，要依法取得（）。
A、《餐飲服務許可證》
B、《食品流通許可證》
C、《生產(chǎn)安全許可證》
D、《進出口許可證》
3.單項選擇題餐飲服務經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄（）。
A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量
B、生產(chǎn)批號、保質期
C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期
D、以上都是
4.單項選擇題餐飲服務經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是（）。
A、立即停止經(jīng)營
B、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者
C、記錄停止經(jīng)營和通知情況
D、自行處理后，繼續(xù)銷售
5.單項選擇題對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是：（）
A.衛(wèi)生行政部門
B.工商行政管理部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
最新試題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。
題型：單項選擇題
為客人斟倒第一杯茶應按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？
題型：問答題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
進行工作臺物品擺放時，應注意（）。
題型：單項選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題