多項選擇題餐飲服務(wù)提供者從個體工商戶采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的下列哪些證明材料：（）

A、許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件
B、生產(chǎn)許可證復印件
C、購物憑證
D、每筆供應(yīng)清單


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2.多項選擇題餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，必須索取下列哪些證明材料：（）

A.許可證
B.營業(yè)執(zhí)照
C.產(chǎn)品合格證明文件
D.動物產(chǎn)品檢疫合格證明

3.多項選擇題關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（）

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。
B、紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。
C、洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
D、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。

5.多項選擇題下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度。（）

A、特大型餐飲服務(wù)單位
B、學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂
C、集體用餐配送單位、中央廚房
D、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐