A、草酰乙酸
B、青霉素
C、醋酸
D、L-氨基酸
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A、攪拌
B、加糖量
C、加堿量
D、以上都對(duì)
A、高濃度金屬離子
B、高溫高壓
C、溶氧度
D、高PH
A、400ml
B、500ml
C、600ml
D、700ml
A、體積
B、溫度
C、壓力
D、PH
A、生長(zhǎng)期
B、延遲期
C、初始期
D、死亡期
A、更嚴(yán)格
B、菌種容易老化、變異
C、不利于分離
D、最終產(chǎn)物濃度高
A、增多,減少
B、減少,減少
C、增多,增多
D、減少,增多
A、PH值
B、泡沫
C、通氣
D、溫度
A、去除感染
B、殺死病原微生物
C、使失去繁殖能力
D、化學(xué)因素處理
A、高水平,有影響
B、低水平,有影響
C、高水平,無影響
D、低水平,無影響
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí),應(yīng)檢查()。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。