單項選擇題微生物PH為（）范圍內(nèi)最耐熱

A、6.0-7.0
B、7.0-8.0
C、8.0-9.0
D、9.0-10.0


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1.單項選擇題載玻片快速檢測法是將待檢測品和指示菌液與含有（）的瓊脂混合

A、0.5-0.8%
B、5-8%
C、0.8-1.0%
D、8-10%

2.單項選擇題聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力約為植物油多少倍（）

A、8~15
B、15~22
C、25~30
D、30~40

3.單項選擇題一般青霉素水溶液在15℃以下PH為（）左右最穩(wěn)定

A、5
B、6
C、7
D、8

4.單項選擇題酶的主要提取方法有四種，用于提取與脂質(zhì)結(jié)合牢固的酶時用（）

A、鹽溶液提取
B、酸溶液提取
C、堿溶液提取
D、有機溶劑提取

5.單項選擇題從酶制劑工業(yè)發(fā)展歷史來看，經(jīng)歷了3個迅速發(fā)張的階段，第一階段用堿性蛋白酶生產(chǎn)加酶洗潔劑是在（）

A、19世紀(jì)50年代
B、19世紀(jì)60年代
C、20世紀(jì)50年代
D、20世紀(jì)60年代

6.單項選擇題目前VC發(fā)酵過程中共使用了幾種細菌（）

A、1
B、2
C、3
D、4

7.單項選擇題發(fā)酵后的產(chǎn)品往往需要再處理，肌酐酸屬于常用的（）

A、增鮮劑
B、甜味劑
C、增色劑
D、調(diào)配劑

8.單項選擇題發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是（）

A、滅菌
B、調(diào)和香氣和風(fēng)味
C、除雜
D、以上都是

9.單項選擇題對泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是（）

A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對

10.單項選擇題降低泡沫高度的方法是（）

A、加大進氣量
B、減小罐壓
C、增加罐壓
D、加快攪拌速度