A、青霉素
B、酒精
C、檸檬酸
D、谷氨酸
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A、小分子糖
B、小分子蛋白質(zhì)
C、大分子蛋白質(zhì)
D、氨基酸
A、干熱滅菌法
B、濕熱滅菌法
C、火焰滅菌法
D、化學(xué)藥品滅菌法
A、干熱滅菌法
B、濕熱滅菌法
C、電磁波、射線滅菌法
D、化學(xué)藥品滅菌法
A、干熱滅菌法
B、濕熱滅菌法
C、過(guò)濾除菌法
D、化學(xué)藥品滅菌法
A、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞
B、細(xì)菌
C、芽孢
D、酵母
A、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞
B、細(xì)菌
C、芽孢
D、酵母
A、75%酒精溶液
B、95%酒精溶液
C、10%乙酸溶液
D、10%新潔爾滅溶液
A、接種針
B、玻璃棒
C、三角瓶口
D、A+B+C
A、表面滅菌
B、無(wú)菌室空間
C、培養(yǎng)間空間
D、A+B+C
A、澄清液體
B、氣體
C、A+B
D、液體
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。