單項選擇題人體必需微量元素僅占體重的()。
A、0.02%
B、<0.02%
C、O.01%,
D、<0.001%E<0.1%
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1.單項選擇題烹調(diào)方法“蒸”,采用()上籠法,維生素損失最少。
A、大火、冷水
B、微火、沸水
C、大火、沸水
D、微火、冷水
2.單項選擇題調(diào)味時,對于自身具有鮮美滋味的原料(如雞、魚等),口味()。
A、要便甜
B、稍重些
C、不宜過重
D、要偏咸
3.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)的互補作用,必須是同時吃進或在()分別吃進的食物才能有效;否則互補作用降低,或不能起到互補作用。
A、l小時以內(nèi)
B、lO小時以內(nèi)
C、5小時以內(nèi)
D、2小時以內(nèi)
4.單項選擇題烹調(diào)時,為保護食物原料中維生素少受氧化不被破壞,可加入()。
A、堿
B、料酒
C、白糖
D、醋
5.單項選擇題每天攝入80g動植物食物來源的蛋白質(zhì),可丟失鈣約()。
A、120mg
B、80mg
C、200mg
D、40mg
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