單項(xiàng)選擇題（）食量關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)平衡和適口性，同時(shí)又受到消費(fèi)水平的制約。

A、動(dòng)物性
B、植物性
C、豆類(lèi)
D、蔬菜


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1.單項(xiàng)選擇題膳食平衡調(diào)配的核心是（）

A、酸堿平衡
B、主副食平衡
C、葷與素的平衡
D、干與稀的平衡

2.單項(xiàng)選擇題一日三餐中，應(yīng)以（）為主

A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、課間餐

3.單項(xiàng)選擇題近視、弱視的兒童可選擇含（）高的食物：

A、維生素A
B、維生素D
C、維生素C
D、維生素E

4.單項(xiàng)選擇題做好（）是高質(zhì)量完成營(yíng)養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵步驟。

A、食譜
B、總結(jié)
C、市場(chǎng)調(diào)查
D、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算

5.單項(xiàng)選擇題損耗率是指原料在加工處理后損耗的原料重量與（）重量的比率。

A、下腳料
B、切配成型的原料
C、原料加工前
D、原料加工后