問答題葡萄酒釀造過程中使用二氧化硫的作用是什么?主要使用的二氧化硫產(chǎn)品有哪些?
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1.問答題簡述黃酒醪發(fā)酵的主要特點。
3.問答題請簡述pH對林可霉素發(fā)酵的影響。
4.問答題請簡述菌種選育與分子改造的目的與方法。
8.單項選擇題通過溫和型噬菌體作為媒介,把供體細胞中的DNA片斷攜帶到受體細胞中,從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為()。
A.轉(zhuǎn)導(dǎo)
B.轉(zhuǎn)化
C.接合
D.轉(zhuǎn)染
9.單項選擇題在通用式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)中為了()在發(fā)酵罐內(nèi)壁需安裝擋板。
A.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體溢出
B.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體產(chǎn)生漩渦
C.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體飛出軸封
D.防止攪拌器運轉(zhuǎn)時漿葉不工作
10.單項選擇題微生物在單罐連續(xù)培養(yǎng)時達到穩(wěn)定的平衡條件是()
A.D>μ
B.D<μ
C.D=μ
D.D≠μ
最新試題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
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木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
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酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
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檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應(yīng)檢查()。
題型:多項選擇題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型:判斷題