多項(xiàng)選擇題香菇屬擔(dān)子菌綱傘菌科，又稱（）。
A.花菇
B.厚菇
C.冬菇
D.簿菇
E.香蕈
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1.多項(xiàng)選擇題咖喱粉的主料是（）
A.胡椒粉
B.大蒜粉
C.姜黃粉
D.辣椒粉
E.生姜粉
2.多項(xiàng)選擇題下列添加劑中屬于增稠劑的有（）
A.皮凍
B.瓊脂
C.碳酸鈉
D.果膠
E.明礬
3.多項(xiàng)選擇題下列添加劑中屬膨松劑的品種有（）
A.蛋白凍
B.碳酸氫鈉
C.發(fā)酵粉
D.明礬
E.酵母菌
4.多項(xiàng)選擇題以下屬于食用菌類蔬菜的有（）
A.石耳
B.木耳
C.口蘑
D.蕨菜
E.蟲(chóng)草
5.多項(xiàng)選擇題下列屬于核果類的品種有（）
A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖
最新試題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題