利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）

構成牛奶的溶劑是（）。

含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

肉類水分的測量點應為（）

孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結果判讀時，（）可以判定為陽性。

假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結果的概率。