單項選擇題您身體好嗎？譯成英語是：（）
A.How are you？
B.Are you busy？
C.Can you give me a hand？
D.May it disturb you？
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1.單項選擇題某單位購進牛肉5千克，進貨價格為15元／千克，經(jīng)加工得到凈原料4.9千克，用香料、調(diào)料（成本共計4元）腌制后得熟料4.5千克，那么每千克此熟料的成本為（）元／千克。
A.16.6
B.17.6
C.18.6
D.19.6
2.單項選擇題某單位購進整雞2.5千克，進貨價格為12.4元／千克，經(jīng)加工得雞肉1.8千克，下腳料翅、爪、內(nèi)臟等另作他用，作價4.8元，那么雞肉的單位成本為（）元／千克。
A.13.24
B.14.24
C.l4.55
D.16.24
3.單項選擇題某單位購進芹菜8千克，進貨價格為2.4元／千克，經(jīng)摘洗后得到凈芹菜7千克，那么凈芹菜的單位成本為（）元／千克。
A.2.5
B.2.6
C.2.7
D.2.8
4.單項選擇題凈料是指（）的原料。
A.直接配制菜點
B.經(jīng)過初步加工
C.清洗干凈
D.作為主料
5.單項選擇題損耗率與（）相對應(yīng)，是指原料在加工處理后損耗的原料重量與加工前原料重量的比率。
A.熟品率
B.凈料率
C.漲發(fā)率
D.拆卸率
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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