酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）