麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。