巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？

塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動？

影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？

簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？

國內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？

為什么精煉時(shí)間不宜過長？

澆模成型有哪幾種型式？

精煉在巧克力制造中起何作用？

五輥機(jī)技術(shù)參數(shù)有哪些？