促使砂糖產(chǎn)生微細的晶粒，改變糖膏質(zhì)構(gòu)，方法有二：一是直接起晶法，另一是間接起晶法。
焦香風味形成是焦香化反應的結(jié)果，其反應過程極其復雜，主要是卡拉密爾反應和羰基～氨基反應。
最新試題
巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？
塊狀巧克力澆模成型為什么要進行振動？
巧克力調(diào)溫設備有哪幾種？
為什么精煉時間不宜過長？
巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點是會么？
五輥機技術(shù)參數(shù)有哪些？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？