心料的含水量應(yīng)極低，一般為粉心，最好以油脂型的心料為主。
消耗在整個體系中的動能，干固物的含量，碳水化合物的類型，發(fā)泡劑的類型和濃度，機(jī)械打擦的速度、時間和溫度。
最新試題
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
精煉的工藝條件有哪些？
板式立型連續(xù)調(diào)溫機(jī)結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能？
造成精磨缸電機(jī)燒毀的主要原因是什么？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
巧克力澆模成型有何特點和要求？
巧克力成型有哪幾種方式？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？