心料的含水量應(yīng)極低，一般為粉心，最好以油脂型的心料為主。
消耗在整個體系中的動能，干固物的含量，碳水化合物的類型，發(fā)泡劑的類型和濃度，機(jī)械打擦的速度、時間和溫度。
最新試題
巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
如何測試巧克力醬料的細(xì)度？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
精磨精煉機(jī)（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？
精煉在巧克力制造中起何作用？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
五輥機(jī)技術(shù)參數(shù)有哪些？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？