應(yīng)充分考濾：產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特征，最終含水量、粘稠度和甜體強(qiáng)度，充氣水平與充氣方式，產(chǎn)品的香味特征及貯存時的冷流動性。
心料的含水量應(yīng)極低，一般為粉心，最好以油脂型的心料為主。
最新試題
巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？
澆模成型有哪幾種型式？
巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
精煉的工藝條件有哪些？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
五輥機(jī)在精磨時，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點是會么？
內(nèi)外缸四攪拌器精煉機(jī)形成巧克力精煉哪三階段？