用五輥機精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？

簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

塊狀巧克力澆模成型為什么要進行振動？

五輥機在精磨時，主機電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？

國內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？

五輥機技術(shù)參數(shù)有哪些？

什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？

調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？

巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？