單項(xiàng)選擇題下列哪一變化不屬于煮沸過程麥汁的變化:()

A、水分蒸發(fā)
B、酶的破壞
C、熱凝固物析出
D、冷凝固物析出


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1.單項(xiàng)選擇題α-淀粉酶分解淀粉的分解產(chǎn)物是:()

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.氨基酸

2.單項(xiàng)選擇題目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是()

A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥

4.單項(xiàng)選擇題酒花是啤酒中的苦味質(zhì)的主要來源,其苦味質(zhì)主要是由()異構(gòu)化而來的

A、a-酸
B、β-酸
C、多酚物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題為達(dá)到較好的回旋澄清效果,進(jìn)料的切線速度以()為宜。

A、3~5m/s
B、25~30m/s
C、10~20m/s

最新試題

實(shí)驗(yàn)室樣品處置和管理流程應(yīng)為()。

題型:單項(xiàng)選擇題

盲樣測試是通過對已知結(jié)果的樣品或盲樣樣品進(jìn)行檢測來進(jìn)行考核,考核合格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測試結(jié)果正確率大于(),或偏倚小于實(shí)驗(yàn)室允許總誤差范圍。

題型:單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法中所用到的水是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中,若移取硼酸標(biāo)準(zhǔn)液100uL,最好選用()移取,以減小誤差。

題型:單項(xiàng)選擇題

在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有()。

題型:單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)檢測技術(shù)是利用抗,原與抗體間的特異性識(shí)別以及結(jié)合反應(yīng)的原理展開食品檢測的()。

題型:單項(xiàng)選擇題

在現(xiàn)場快速檢測中,以下選項(xiàng)不用于快速檢測的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

質(zhì)控試驗(yàn)要求,若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg(檢出限),質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果也為()。

題型:單項(xiàng)選擇題

以下屬于現(xiàn)場快檢儀器的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

標(biāo)定儀器前,用()法測定出樣品的水分含量,之后進(jìn)行儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定。

題型:單項(xiàng)選擇題