單項選擇題宴席面點配備要與宴會主題一致，如“金錢酥”一般配備于（）。
A.吉慶宴
B.婚宴
C.壽宴
D.謝師宴
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1.單項選擇題膳食纖維可結(jié)合膽酸，故有（）作用。
A.降血壓
B.降血糖
C.降血脂
D.減肥
2.單項選擇題以下不屬于乳制品的是（）。
A.黃油
B.奶粉
C.酸奶
D.常乳
3.單項選擇題關于混合系數(shù)的說法不正確的是（）。
A.將一個群體各類人的折合系數(shù)乘以其人日數(shù)之和被其總?cè)巳諗?shù)除即得出該人群的混合系數(shù)
B.混合系數(shù)即一個群體的折合標準人系數(shù)
C.混合系數(shù)為全家的標準人日數(shù)乘以全家總?cè)巳諗?shù)
D.混合系數(shù)為全家的標準人日數(shù)除以全家總?cè)巳諗?shù)
4.單項選擇題物價-營養(yǎng)指數(shù)中所指的食物中營養(yǎng)物質(zhì)的量用（）表示。
A.能量
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
5.單項選擇題某人購買薯片100g，已知薯片的能量含量為555kcal/100g，此人每日能量推薦攝入量為2200kcal，那么此100g薯片的能量密度是（）。
A.0.045
B.0.25
C.0.50
D.0.75
最新試題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題
食材安全標準中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴格限制（）？
題型：單項選擇題
膳食中應如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題