東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。

關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說(shuō)法是正確的（）？

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問(wèn)題是：（）。

庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？

南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。

在設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來(lái)自不同的食物類別（）？

大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？

帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？