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判斷題次甲基藍是一種氧化劑，測定條件下其氧化能力強于Cu²⁺，還原糖先與Cu²⁺反應(yīng)，稍過量的還原糖再與次甲基藍反應(yīng)。

1.判斷題直接滴定法測還原糖，樣品處理時可采用硫酸銅—氫氧化鈉作為澄清劑。

2.判斷題堿性酒石酸銅可將醛糖氧化，但不能氧化酮糖。

3.判斷題直接滴定法測蔗糖時為減少誤差，堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定需采用葡萄糖標(biāo)準溶液。

4.判斷題總糖測定分析結(jié)果的準確性及重現(xiàn)性取決于水解的條件，要求樣品在水解過程中只有蔗糖被水解而其他化合物不被水解。

5.判斷題直接滴定法測還原糖是國家標(biāo)準分析方法，適用于各類食品中還原糖的測定，對深色樣液也適用。