單項選擇題下列選項中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學參數(shù)的是（）

A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度


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2.單項選擇題下列哪種細胞破碎的方法不屬于物理破碎法（）。

A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法

4.單項選擇題下列哪一個不是食醋釀造過程中用到的微生物（）。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌

5.單項選擇題下列不是固定化細胞的形狀是（）。

A.粒狀
B.膜狀
C.塊狀
D.柱狀

6.單項選擇題泡敵屬于（）消沫劑。

A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類

7.單項選擇題下列屬于碳源的是（）。

A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏

8.單項選擇題工業(yè)上生產(chǎn)抗生素的過程中控制和調(diào)節(jié)發(fā)酵pH較少采用的方法是（）

A.選擇適當?shù)呐囵B(yǎng)基成分和配比
B.加入適量的碳酸鈣
C.加入適量的磷酸鹽
D.直接加入酸或堿

9.單項選擇題豆油屬于（）消沫劑。

A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類

10.單項選擇題啤酒的麥芽汁的制備過程實際上就是（）過程。

A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化