魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

維生素C是維生素中最穩(wěn)定的一種維生素。

苦味有能促進(jìn)食欲的作用。

季節(jié)的不同對(duì)食物風(fēng)味要求也不同，春多酸，夏多辛，秋多苦，冬多咸。

海產(chǎn)魚EPA和DHA的含量高于淡水產(chǎn)品。

一位正常成人的小腸約長(zhǎng)5-7米，小腸粘膜表面積約為20平方米。

飽和脂肪酸攝入的多少對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化無影響。

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運(yùn)動(dòng)員的耐力。