唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

食物脂肪的消化與率與其熔點(diǎn)關(guān)系密切，熔點(diǎn)越高越容易消化。

人體內(nèi)水分增加超過正常水平的10%時，就會導(dǎo)致水腫。

旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。

一位正常成人的小腸約長5-7米，小腸粘膜表面積約為20平方米。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

苦味有能促進(jìn)食欲的作用。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。