栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。