名詞解釋自由水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋玻璃化轉(zhuǎn)變溫度
2.名詞解釋化合水
3.名詞解釋籠形水合物
4.名詞解釋離子水合作用
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于分子流動(dòng)性敘述有誤的是?()
A、分子流動(dòng)性與食品的穩(wěn)定性密切相關(guān)。
B、分子流動(dòng)性主要受水合作用及溫度高低的影響。
C、相態(tài)的轉(zhuǎn)變也會(huì)影響分子流動(dòng)性。
D、一般來說,溫度越低,分子流動(dòng)性越快。
最新試題
下面幾種食品中水的存在形式中,何者不屬于結(jié)合水類型?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列說法正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
水分活度AW即平衡相對(duì)濕度(ERH),AW=ERH。
題型:判斷題
水結(jié)冰以后,食品發(fā)生體積膨脹。
題型:判斷題
由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍,因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比()
題型:單項(xiàng)選擇題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型:判斷題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失,也回因吸濕而增加,容易發(fā)生增減的變化。
題型:判斷題
束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。
題型:判斷題
一般說來,當(dāng)水分活度<0.6時(shí),絕大多數(shù)微生物不生長。
題型:判斷題