某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

食品中水分的低共熔點一般為（）

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）