單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)因素妨礙蛋白質(zhì)形成α-螺旋結(jié)構(gòu)()
A、脯氨酸的存在
B、鏈內(nèi)氫鍵的形成
C、肽鍵平面通過(guò)α-碳原子旋轉(zhuǎn)
D、異性氨基酸集中的區(qū)域
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項(xiàng)()
A、多肽鏈中氨基酸的排列順序
B、次級(jí)鍵
C、鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵
D、溫度及pH
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的()
A、膠體性質(zhì)
B、兩性性質(zhì)
C、沉淀反應(yīng)
D、變性性質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是:()
A、不帶正電荷
B、不帶負(fù)電荷
C、在電場(chǎng)中不泳動(dòng)
D、溶解度最大
4.單項(xiàng)選擇題下列蛋白質(zhì)中不屬于金屬蛋白的是()
A.鋅酶
B.血紅蛋白
C.葉綠素
D.血藍(lán)蛋白
5.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)蛋白質(zhì)中的限制氨基酸是()
A.精氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
最新試題
蛋白質(zhì)的乳化能力是指在乳狀液相轉(zhuǎn)變前每克蛋白質(zhì)所能乳化的油的體積。
題型:判斷題
在屠宰后的成熟過(guò)程中,肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
題型:判斷題
蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。
題型:判斷題
牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分變性和水解,產(chǎn)生黑褐色并透明的蛋清凝膠,蛋黃這時(shí)也變成黑色稠糊或半塑狀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題