填空題用于測(cè)定食品中礦質(zhì)元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四種，其中最理想的方法是（）。
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維生素、無(wú)機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。
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不屬于常量元素的是（）。
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下列說(shuō)法不正確的是（）。
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下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。
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（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
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對(duì)酶促褐變，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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下列說(shuō)法不正確的是（）
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