下列說法不正確的是（）

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

對酶促褐變，下列說法錯(cuò)誤的是（）

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。