填空題根據(jù)目前分析水平，人體中可以檢出的元素共有（）種，分類為（）、（）、（）和（）。

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2.單項(xiàng)選擇題底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

Ａ、如果其他條件恒定，則底物濃度與酶促反應(yīng)速度成正比關(guān)系。
Ｂ、如果其他條件恒定，則在低底物濃度時(shí)，與反應(yīng)速度成正比。
C、如果其他條件恒定，則在反應(yīng)速度達(dá)到峰值后，底物濃度與反應(yīng)速度成反比。
D、底物濃度與酶促反應(yīng)速度無關(guān)。

3.單項(xiàng)選擇題下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）

A.麋香香氣
B.薄荷香
C.麥芽香
D.樟腦香

4.單項(xiàng)選擇題影響鈣吸收的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素
D.維生素K

5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

A.Na、K、Ca、Fe都屬于常量元素。
B.Zn、I、P、Cu都屬于微量元素。
C.As、Pb、Cd、Hg都屬于非營(yíng)養(yǎng)有毒性元素。
D.As、Al、B、Ni都屬于非營(yíng)養(yǎng)非毒性元素。

9.單項(xiàng)選擇題下列說法不正確的是（）

A.維生素A可以有多種順、反立體異構(gòu)體，其中全反式和1，3－順式活性最高。
B.人和動(dòng)物皮膚中所含有的7－脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線照射后可得膽鈣化醇，即維生素D2。
C.常見.的4種生育酚都具有相同的生理功能作用，但其中以α－生育酚的活性最大。
D.抗壞血酸具有4種異構(gòu)體，其中L－抗壞血酸的生物活性最高。

10.單項(xiàng)選擇題在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

A、β>α>δ>γ
B、δ>γ>β>α
C、α>β>γ>δ
D、γ>δ>α>β