礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。

以下維生素屬于水溶性的是（）

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。