問(wèn)答題簡(jiǎn)要說(shuō)明食品中礦質(zhì)元素的營(yíng)養(yǎng)性。
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2.問(wèn)答題食品中的礦質(zhì)元素的含量及影響因素有哪些？
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4.問(wèn)答題影響維生素的生物利用率的因素有哪些？
5.問(wèn)答題影響食品中維生素含量的因素有哪些？
最新試題
下列對(duì)加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下各種酶中不屬于水解酶類(lèi)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來(lái)清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響鈣吸收的維生素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題
魚(yú)油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型：判斷題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題
下列對(duì)礦物質(zhì)對(duì)肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于常量元素的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題