食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對原花色素描述正確的是（）。

下面對呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

下列對血紅素描述不正確的是（）。

含有Fe的是以下哪種色素（）。