單項選擇題薄層色譜法測苯甲酸、山梨酸時，樣品提取中，選用（）起脫水作用。

A.無水氯化鈣
B.無水濃硫酸
C.無水硫酸鈣
D.無水硫酸鈉


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1.單項選擇題食品質量感官檢驗“決定順序的方法”一般常用于食品的（）。

A.試制或改進產(chǎn)品研究
B.品質表示和品質管理
C.嗜好調查和優(yōu)劣判定
D.風味改進或品評員訓練

4.單項選擇題檢測糞大腸菌群時，如EC肉湯管產(chǎn)氣者，將產(chǎn)氣的EC肉湯管分別接種（），然后置培養(yǎng)箱內培養(yǎng)。

A.乳糖發(fā)酵管
B.伊紅美蘭瓊脂平板
C.蛋白胨水
D.葡萄糖發(fā)酵管

5.單項選擇題參比電極是指測量過程中，其（）的電極。

A.電極電位隨溶液濃度變化而變化的
B.電極電位恒定，不隨溶液濃度而變化
C.電極電位隨溶液不同而變化
D.電極電位隨溫度變化而變化

6.單項選擇題酸度計是由下面所說的（）組成。

A.電流計、電極
B.電阻計、電極
C.電位計、電極
D.pH和電極

7.單項選擇題有關酸堿指示劑的變色原理論述中，錯誤的是（）。

A.酸堿指示劑一般是有機弱酸（HIn）或有機弱堿（InOH）
B.酸堿指示劑隨溶液pH值改變，其存在形式、結構發(fā)生變化，因而顏色也發(fā)生變化
C.酸堿指示劑的顏色改變和溶液的pH值密切相關，各種指示劑色變的pH值不相同
D.酸堿指示劑顏色的變化，是有一個過程的，一般指示劑顏色變化過程需超過3個pH值單位

8.單項選擇題重量分析法中沉淀劑的用量是（）。

A.利用沉淀反應方程式計算加入量
B.利用沉淀反應方程式計算所需量的基礎上過量20%～50%
C.根據(jù)同離子效應，沉淀劑用量越多越好
D.重量分析中沉淀劑用量因根據(jù)實際需要而定

9.單項選擇題某飽和一元醛和酮的混合物共3g，與足量的銀氨溶液反應得到16。2gAg，下列說法正確的是（）。

A.該酮為丙酮
B.可能含乙醛
C.一定有甲醛
D.醛與酮的質量比不能確定

10.單項選擇題亞硝酸鈉常用作午餐肉罐頭的（）。

A.保鮮劑
B.發(fā)色劑
C.抗氧化劑
D.改性劑