以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)（）。

巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。

下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）

水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）

面筋蛋白組合要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是（）

下列關(guān)于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

蛋白質(zhì)在下列哪個波長下無吸收值（）。

下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）