乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

加工時(shí)常在肉類(lèi)中加鹽，是持水性增加。

下列元素中有幾項(xiàng)是屬于必需微量元素的（）。

植物中礦物質(zhì)，大部分與（）結(jié)合，不以（）形式存在，而以金屬離子（）形式存在。

植物中（尤其谷類(lèi)、豆類(lèi)）的P主要以植酸形式存在。

植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。

大部分肉類(lèi)、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。

除了C、H、O以外，其它元素都稱(chēng)為礦物質(zhì)，也稱(chēng)無(wú)機(jī)質(zhì)或灰分。

下列元素屬于必需微量元素的有（）。