果蔬、豆類食品屬于（）食品，肉類、主食（稻米、麥面）屬于（）食品。

礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。

常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

加工時常在肉類中加鹽，是持水性增加。

下列哪些屬于堿性食品的是（）。

植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。