肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

哪項(xiàng)食品屬于成酸性食品的是（）。

乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

下列食品屬于成酸性食品的是（）。

大部分果蔬、豆類屬于酸性食品，因其中有機(jī)酸種類多，含量高。

植物中（尤其谷類、豆類）的P主要以植酸形式存在。

植物中礦物質(zhì)，大部分與（）結(jié)合，不以（）形式存在，而以金屬離子（）形式存在。

植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

食品中哪項(xiàng)是屬于成酸性食品的（）。

除了C、H、O以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)，也稱無機(jī)質(zhì)或灰分。