著色劑一般都是人工合成的。

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下列對原花色素描述正確的是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）