葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

決定氣味物質種類的主要因素是（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）