根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

肉香和鮮味成分是（）

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）