空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機理。（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）