舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）