魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

肉香和鮮味成分是（）