問答題中式烹飪有哪些主要特點(diǎn)？
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1.問答題中餐廳經(jīng)營特點(diǎn)。
2.問答題簡述中餐午餐、晚餐的服務(wù)程序。
3.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)根據(jù)（）來選擇色彩和花型。
A.宴會(huì)規(guī)模
B.主客位
C.宴會(huì)規(guī)格
D.時(shí)節(jié)
4.多項(xiàng)選擇題整瓶的葡萄酒在開瓶前，應(yīng)向客人展示酒的商標(biāo)，讓客人驗(yàn)看，目的（）。
A.避免差錯(cuò)
B.表示對客人的尊重
C.顯示服務(wù)的禮遇
D.促進(jìn)銷售
5.多項(xiàng)選擇題（）時(shí)需要更換骨碟等餐具。
A.吃完帶殼的菜肴后
B.上名貴菜肴前
C.上甜品前
D.菜肴口味相差很大時(shí)
最新試題
在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中宴擺臺時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
通常10人位的中餐宴會(huì)臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項(xiàng)選擇題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
在接受賓客點(diǎn)菜時(shí)，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點(diǎn)餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
題型：單項(xiàng)選擇題
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題